Béchamel sauce (Louisiannaise)

Variace základní francouzské béšamelové omáčky v provedení z Louisiany, která se tradičně podává k mořským plodům, zejména ke krabímu masu.

🇫🇷 Recept z Francie Oběd, Večeře vegetariánské ⏱ 30 min ≈ 14 Kč/porce

Postup

  1. Mléko mírně zahřejte, přidejte nakrájenou cibuli (nebo prolisovaný česnek) a bobkový list. Nechte 15 minut odstát, aby se chutě rozvinuly.
  2. V kastrůlku rozpusťte máslo.
  3. Vmíchejte mouku a na střední teplotě krátce opražte, čímž vytvoříte základ omáčky (tzv. roux).
  4. Postupně do směsi přilévejte mléko za neustálého míchání metličkou, aby nevznikly hrudky.
  5. Omáčku vařte a stále míchejte, dokud nezhoustne na požadovanou konzistenci.
  6. Na závěr omáčku dochuťte solí a pepřem.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Béchamel Sauce (Louisiannaise)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty