Hovězí Stroganov
Tradiční ruský pokrm z křehkého hovězího masa v omáčce z hub a smetany. Jídlo nese jméno hraběte Pavla Stroganova a je oblíbené po celém světě.
🇺🇦 Recept z Ruska a Ukrajiny Oběd, Večeře méně sacharidůhodně bílkovin ⏱ 75 min ≈ 105 Kč/porce
Postup
- Z masa odstraňte šalkun a tukové části. Nakrájejte ho na proužky o tloušťce cca 1,3 cm a délce 5 cm. Maso osolte a opepřete.
- V rozpalené velké pánvi na středním ohni rozpusťte máslo a maso krátce zprudka orestujte do hněda. Poté maso odsuňte ke straně pánve.
- Do volného prostoru přidejte nakrájenou cibuli a pomalu ji smažte 3 až 5 minut, poté ji přisunte k masu.
- Do zbylých šťáv v pánvi vmíchejte mouku. Přilijte hovězí vývar a za stálého míchání přiveďte k varu. Poté stáhněte plamen a vmíchejte hořčici.
- Pánev přikryjte pokličkou a nechte maso dusit na mírném ohni přibližně 1 hodinu, nebo dokud nebude maso zcela měkké.
- Pět minut před podáváním do omáčky vmíchejte žampiony, zakysanou smetanu a bílé víno. Krátce prohřejte a případně ještě dochutňte solí a pepřem.
- Podávejte s nudlemi nebo rýží.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Traditional Beef Stroganoff“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
