Bhatoora – smažené indické chleby

Lehký a nadýchaný smažený chléb z indické kuchyně, který se tradičně podává s cizrnovým kari.

🇮🇳 Recept z Indie Oběd, Večeře vegetariánské ⏱ 260 min ≈ 11 Kč/porce

Postup

  1. Mouku prosijte společně se solí do mísy.
  2. V samostatné nádobě smíchejte droždí s cca 120 ml vlažné vody a nechte 10 minut odstát.
  3. Do mouky vmíchejte ghee a cukr. Poté přidejte jogurt a připravené droždí (pokud používáte jedlostý prášek místo droždí, přidejte ho v tuto chvíli). Pokud je těsto příliš tuhé, přidejte trochu vlažné vody.
  4. Těsto důkladně vyhněťte, až bude měkké a pružné. Pro lepší hnětení můžete použít kapku oleje.
  5. Mísu přikryjte vlhkým plátnem a nechte těsto odpočívat přibližně 4 hodiny.
  6. Do pánve rozpalte ghee na smažení.
  7. Z těsta vytvarujte malé kuličky a každou z nich vyválejte válečkem na velmi tenký plátek.
  8. Plátky smažte v horkém tuku z obou stran dozlatova. Chleby by se měly výrazně nafouknout a uvnitř vytvořit vzduchovou kapsu.
  9. Ihned po vyjmutí z oleje podávejte horké s cizrnovým kari (channa nebo choley).

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Fried Wheat Bread Balls (Bhatoora)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty