Bigos – polské hovozelové zelí s masem

Tradiční polské jednohrnáče z čerstvého a kvašeného zelí s různými druhy masa. Je považován za polské národní jídlo.

🇵🇱 Recept z Polska Oběd, Večeře bez lepkuméně sacharidů ⏱ 300 min ≈ 41 Kč/porce

Postup

  1. Čerstvé zelí nakrájejte, přidejte sůl, pepř, bobkový list a část hub. Vařte do změknutí, což bude trvat přibližně 2 až 3 hodiny.
  2. Slaninu nakrájejte na kostky a nechte ji v pánvi vypustit tuk.
  3. V tuku ze slaniny poté orestujte nakrájené maso a klobásu.
  4. Pokud je v dušeném zelí příliš mnoho vody, přeceďte ji. Do hrnce se zelím přidejte orestované maso, klobásu i slaninu i s tukem z pánve.
  5. Vše společně duste co nejdéle – čím déle bigos probírá, tím je lepší. Některé recepty doporučují dusit ho po 3 hodiny denně po dobu tříů dnů.
  6. Hotové jídlo by mělo mít konzistenci husté kaše, která nepouští vodu; chuť by měla být mírně kyselá s výraznou příchutí uzené slaniny.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Bigos (Polish Cabbage Meat Stew)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty