Bobó de Camarao – brazilské krevety v cassava omáčce
Tradiční brazilské jídlo z Bahii, které kombinuje jemnou texturu manioku s chutí kokosového mléka a krevet.
🌎 Recept z Latinské Ameriky Oběd, Večeře bez lepkubez laktózy ⏱ 60 min ≈ 112 Kč/porce
Postup
- Maniok oloupete, nakrájejte a dejte do hrnce se studenou osolenou vodou.
- Vařte do změknutí. Poté maniok sceďte, ale vodu z vaření si ponechte.
- Z uvařeného manioku odstraňte případná dřevnatá vlákna.
- Horký maniok rozmačkejte vidličkou na pyré. Pokud je příliš hustý, přidejte trochu vody z vaření. Nepoužívejte mixér ani food procesor, aby zůstala správná textura.
- Krevety oloupejte a odstraňte střívko.
- Na olivovém oleji zpražte cibuli a česnek, dokud nezměknou.
- Přidejte polovinu nasekaného korandru a rajčata a vše důkladně promíchejte.
- Do směsi přidejte krevety a dustu je přibližně 15 minut.
- Vmíchejte maniokové pyré. Pokud je omáčka příliš hustá, nařeďte ji zbylou vodou z vaření manioku.
- Nakonec přilijte kokosové mléko, přidejte zbytek korandru a palmový olej.
- Celé jídlo dochuťte solí a pepřem.
- Podávejte s brazilskou bílou rýží.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Brazilian Shrimp and Cassava Sauce (Bobó de Camarao)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
