Boliche – kubánský hovězí roastbif plněný chorizo
Tradiční kubánské jídlo z hovězí zadní části, která je plněna pálivým chorizo a pomalu pečená v bohaté rajčatové omáčce.
🌎 Recept z Latinské Ameriky Oběd, Večeře bez lepkubez laktózyméně sacharidůhodně bílkovin ⏱ 140 min ≈ 133 Kč/porce
Postup
- Do hovězího masa udělejte podélné zářezy (podle vláken) a vyplňte je kousky choriza rozděleného na čtvrtiny.
- Maso lehce potřete adobo kořením.
- V pánvi s olejem maso ze všech stran zprudka opečte, aby se uvnitř uzamkly šťávy. Poté ho přesuňte do velkého pekáče s poklicí.
- Ve stejné pánvi, kde jste opékali maso, zpražte šafrán, česnek, cibuli, papriku, bobkové listy, oregano, olivy, kapary a koření Sazon. Sautéujte, dokud cibule nezprůhlední.
- Zalijte směs červeným vínem, stáhněte plamen a nechte asi 5 minut probublat. Přidejte koriandr a rajčatovou omáčku a vše důkladně promíchejte.
- Tuto omáčku přelijte přes maso v pekáči. Pečte v troubě vyhřáté na 160 °C po dobu 1,5 až 2 hodin, nebo dokud nebude maso měkké.
- Během pečení maso občas otočte a přelijte omáčkou, aby se chutě rovnoměrně vstřebaly a maso zůstalo šťavnaté.
- Podávejte hotové jídlo s přiloženou omáčkou.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Boliche (Cuban Chorizo-Stuffed Roast)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
