Boršč – ukrajinská červenobílovková polévka
Sytá zeleninová polévka z červené řepy, která je základním pilířem kulinářského dědictví Ukrajiny a dalších zemí východní Evropy.
🇺🇦 Recept z Ruska a Ukrajiny Oběd, Večeře vegetariánskébez lepku ⏱ 60 min ≈ 22 Kč/porce
Postup
- Do středního hrnce dejte nakrájené brambory, červenou řepu a vodu. Přikryjte poklicí a vařte na mírném ohni do změknutí (cca 20–30 minut).
- Mezitím v jiném velkém hrnci rozpusťte máslo. Přidejte cibuli a sůl a smažte na mírném ohni za občasného míchání, dokud cibule nezežlutne a nezprůhlední (8–10 minut).
- K cibuli přidejte celer, mrkev, zelí a 2 hrnky vody z hrnce, kde se vaří řepa a brambory. Přikryjte a duste na mírném ohni, dokud zelenina nezměkne (cca 8–10 minut).
- Do hrnce s dušenou zeleninou přilijte zbytek vody i s uvařenými bramborami a řepou. Přidejte všechny zbývající ingredience (rajčatové pyré, ocet, cukr/med, kopr a pepř).
- Vše přikryjte a nechte pomalu probublávat dalších 15 minut. Poté polévku ochutnejte a případně dochuťte solí či pepřem. Pokud je polévka příliš řídká, nechte ji chvíli vyvřít bez pokličky nebo přidejte trochu více rajčatového koncentrátu.
- Podávejte horké s lžicí zakysané smetany (nebo jogurtu) a posypané čerstvým koprem.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Borscht“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
