Char Siu – čínské BBQ vepřové

Tradiční kantonské vepřové maso marinované v medu a koření, které se peče do zlatě červené barvy.

🇨🇳 Recept z Číny Oběd, Večeře bez laktózyméně sacharidůhodně bílkovin ⏱ 600 min ≈ 102 Kč/porce

Postup

  1. Maso nakrájejte na dlouhé proužky o šířce cca 2,5 cm a délce 15 cm. Tento tvar pomáhá udržet stabilitu při zavěšení.
  2. Maso po celém povrchu důkladně propíchejte vidličkou, aby do něj marináda lépe pronikla a maso bylo křehčí.
  3. V misce smíchejte všechny zbývající ingredience na marinádu.
  4. Proužky masa vložte do pekáče a zalijte marinádou tak, aby byla všechna místa rovnoměrně pokryta.
  5. Pekáč přikryjte potravinářskou fólií a nechte v lednici marinovat několik hodin (ideálně 8 až 24 hodin).
  6. Troubu předehřejte na 230 °C. Na dno trouby umístěte plech vyložený alobalem, který bude zachycovat odkapávající tuky.
  7. Maso zavěste do trouby na kovové háčky nebo jej naskládejte na mřížku. Pokud máte malou troubu, pečte maso raději v několika dávkách.
  8. Pečte přibližně 20 minut. Během pečení maso alespoň dvakrát potřete zbytkem marinády pro vytvoření glazury. Maso by mělo získat zlatě červenou barvu.
  9. Nechte maso zchladnout buď stále zavěšené, nebo na mřížce (nedávejte ho hned na plochý povrch, aby se nepoškodila krusta).
  10. Hotové maso uchovejte v lednici až do spotřeby.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Char Siu (Chinese BBQ pork)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty