Maďarský kuřecí paprikáš (csirkepaprikás)
Tradiční maďarské jednohrnákové jídlo z kuřete s výraznou chutí papriky a smetanovou omáčkou, podávané s domácími knedlíčky.
🇭🇺 Recept z Maďarska Oběd, Večeře ⏱ 75 min ≈ 105 Kč/porce
Postup
- V těžké pánvi rozehřejte sádlo a zesklovatěte v něm nakrájenou cibuli dozlatova.
- Přidejte části kuřete a krátce je orestujte ze všech stran. Poté přisypte mletou papriku a promíchejte.
- Snižte teplotu, přilijte trochu vody (tak aby zakryla dno pánve) a pomalu duste pod mírně pootevřenou pokličkou, aby masa nevarila prudce, ale jen pomalu dozrála.
- Mezitím připravte knedlíčky: Smíchejte mouku, vejce a špetku soli s vodou. Pro lepší texturu udělejte těsto uvnitř vlhčí, pro pevnější knedlíčky těsto sušší.
- Do osolené vroucí vody házejte lžící (nebo lžíčkem na meloun) malé kousky těsta. Lžíci předtím krátce nahřejte ve vodě, aby se k ní těsto nelepilo.
- Knedlíčky vařte, dokud nevyplavou na povrch. Poté je sceďte a přendejte do misky s trochou rozpuštěného tuku, aby se neslepily, a udržujte v teple.
- Jakmile je kuře zcela hotové (vnitřní teplota 74 °C), vmíchejte do pánve uvařené knedlíčky a zakysanou smetanu. Vše opatrně promíchejte, aby se maso a knedlíčky obalily omáčkou.
- Pokud je barva omáčky příliš světlá, přidejte další mletou papriku, dokud omáčka nemá růžovo-oranžový odstín. Podle chuti dosolte.
- Podle velikosti pánve můžete maso vyjmout a knedlíčky se smetanou přidat až při servírování přímo na talíř. Doporučujeme podávat s žitným chlebem k namáčení omáčky.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Chicken Paprikash“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
