Chorba Beida – alžírská bílá kuřecí polévka s nudlemi
Tradiční alžírská polévka s jemnou chutí a sametovou texturou, která je typická zejména pro město Alžír a podává se během ramadánu.
🇪🇬 Recept ze severní Afriky Oběd, Večeře bez lepkuméně sacharidůhodně bílkovin ⏱ 70 min ≈ 57 Kč/porce
Postup
- V dużém hrnci rozehřejte olej a máslo (nebo smen) na středním ohni.
- Přidejte cibuli a smažte ji, dokud nezesklovatí.
- K cibuli přidejte kousky kuřete, tyčinku skořice, bílý pepř a sůl. Občas míchejte a duste několik minut, dokud maso lehce nezezlátne.
- Zalijte vodu nebo vývarem a přidejte namočenou cizrnu.
- Přiveďte k varu, poté stáhněte plamen, přikryjte pokličkou a pomalu vařte 40–50 minut, dokud není maso měkké a cizrna uvařená.
- Vyjměte kuře z hrnce, odstraňte kosti a maso natrhajte na menší kousky.
- Do vývaru přidejte nudle vermicelli a vařte je 5–7 minut do změknutí.
- V misce rozmíchejte žloutek, citronovou šťávu a petrželku.
- Do této směsi postupně přilijte naběračku horkého vývaru a neustále šlehejte, aby se vejce nesvrhlo.
- Polévku stáhněte na velmi mírný oheň a pomalu vmíchejte vaječnou směs do hrnce.
- Nakonec do polévky vraťte natrhané kuřecí maso a vše promíchejte.
- Ihned podávejte.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Algerian White Chicken Vermicelli Soup (Chorba Beida)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
