Choucroute garnie – alsasské kysané zelí s masem a bramborami
Tradiční specialita z francouzského regionu Alsace, která kombinuje kyselé zelí s různými druhy vepřového masa a bramborami.
🇫🇷 Recept z Francie Oběd, Večeře bez lepkubez laktózyméně sacharidů ⏱ 135 min ≈ 104 Kč/porce
Postup
- V dostatečně velém hrnci rozpusťte kachňí tuk na středním ohni.
- Přidejte nakrájenou cibuli a sauté ji do zesklovatění (asi 5 minut).
- Do hrnce přidejte kysané zelí, bílé víno, bobule jalovce, hřebíček, semínka koriandru, hořčičná semínka a česnek.
- K směsi přidejte uzené vepřové maso a slaninu.
- Hrnec přikryjte pokličkou a nechte na mírném ohni pomalu probublávat přibližně 2 hodiny.
- Mezitím v jiném hrnci dejte vařit oloupané brambory a klobásy. Pozor, voda nesmí prudce vřít, aby klobásy nepraskly.
- Vařte do doby, než budou brambory měkké (v tuto dobu budou hotové i klobásy).
- Jídlo servírujte na talíř tak, že dospod dejte vrstvu kysaného zelí a navrch naskládejte různé druhy masa a brambory.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Choucroute (Sauerkraut with Meat and Potatoes)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
