Citrony v soli (Preserved Lemons)

Tradiční marocká metoda konzervace citronů, která z nich udělá výraznou chuťovou dominantu typickou pro severafrickou kuchyni.

🇪🇬 Recept ze severní Afriky Oběd, Večeře vegetariánskéveganskébez lepkubez laktózy ⏱ 20160 min ≈ 13 Kč/porce

Postup

  1. Citrony propíchejte ostrým nožem, aby z nich mohl snadněji vytékat přirozený šťávový základ.
  2. Do čisté vzduchotěsné sklenice je vrstvěte a každou vrstvu proložte dostatečným množstvím soli tak, aby byly citrony od sebe odděleny.
  3. Sklenici uzavřete a nechte jeden den stát na temném místě. Pokud citrony pustí málo šťávy a nejsou zcela potopeny, přidejte další sůl a znovu uzavřete.
  4. Konzervu uchovávejte na chladném a tmavém místě přibližně 2 týdny. Po této době je přesuňte do lednice.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Preserved Lemon“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty