Corned Beef – tradiční irský solený hovězí brisket

Tradiční irské maso, které bylo historicky oblíbené v britském námořnictví a později se stalo symbolem irské identity v Americe.

🇬🇧 Recept z Anglie Oběd, Večeře bez laktózyméně sacharidůhodně bílkovin ⏱ 300 min ≈ 128 Kč/porce

Postup

  1. Do velkého hrnce dejte vrstvu nakrájené mrkve a cibule, na kterou položte kus masa.
  2. Zalijte vodou v pokojové teplotě tak, aby bylo maso takřka potopené. Přidejte nový kořen a hřebíček a nechte pomalu probublávat na mírném ohni asi 4 hodiny.
  3. Do hrnce přilijte pivo Guinness a nechte maso dusit další hodinu.
  4. Pro podávání na Vánoce se doporučuje maso zchladnout; vyjměte je z hrnce, vložte mezi dva talíře a přitlačte zvrchu závažím. Zbylý vývar si odstavte a poté z něj připravte horkou omáčku. V ostatních příležitostech lze maso podávat i horké.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Homemade Corned Beef“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty