Corom Chatni – pálivé mangové chutney

Tradiční indický chutney z čerstvého manga s chilli papričkami. Je to osvěžující a pálivá příloha, která skvěle doplňuje hlavní jídla.

🇮🇳 Recept z Indie Oběd, Večeře bez lepkubez laktózy ⏱ 130 min ≈ 7 Kč/porce

Postup

  1. Mango položte na prkénko a špičkou napříč udělejte malý řez. Poté mango postavte svisle na stopku a opatrně vyřízněte dužinu z obou stran kolem pecky, přičemž ponechte slupku.
  2. Obě poloviny manga položte slupkou dolů a do dužiny nařežte mřížku (čtverečky o straně cca 1,3 cm), ale neprořízněte slupku.
  3. Mango uchopte oběma rukama tak, aby palce byly na dužině a prsty pod slupkou. Jemně zatlačte prsty dovnitř a palci směrem dolů, čímž vyklopíte slupku dovnitř a vytvoříte z ní misku s kostičkami manga.
  4. Kostičky manga opatrně odřízněte od slupky ostrým nožem a přesuňte je do malé misky.
  5. K mangu přidejte nadrobno nakrájené chilli, nasekaný koriandr (nebo mátu), cayenský pepř, pomerančovou šťávu a sůl. Vše jemně promíchejte lžící.
  6. Nechte chutney v lednici odležet 1 až 2 hodiny, aby se chutě rozvinuly.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Corom Chatni (Mango Chutney with Hot Chillies)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty