Couscous bil Khodra – libyjský zeleninový kuskus
Výživné a aromatické jídlo z libyjské kuchyně, které kombinuje nadýchaný kuskus s bohatou směsí čerstvé zeleniny a koření.
🇪🇬 Recept ze severní Afriky Oběd, Večeře vegetariánskéveganskébez laktózy ⏱ 40 min ≈ 34 Kč/porce
Postup
- V dużém hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte cibuli a česnek a sautéujte, dokud cibule nezesklovatí.
- Do hrnce přidejte mrkev, cuketu, papriku a fazolky. Míchejte a dustě několik minut, dokud zelenina nezačne změknout.
- Přidejte nakrájená rajčata, cizrnu a všechno koření (kmín, koriandr, kurkumu, papriku, sůl a pepř). Dobře promíchejte, aby se zelenina rovnoměrně obalila kořením.
- Zalijte směs zeleninovým vývarem. Přiveďte k varu, poté stáhněte plamen na minimum, přikryte pokličkou a nechte probublávat asi 15–20 minut, nebo dokud není zelenina měkká.
- Mezitím připravte kuskus podle pokynů na obalu (obvykle se zalije horkou vodou nebo se připravuje v páře). Po uvaření ho jemně načpravejte vidličkou, aby byl nadýchaný.
- Hrnec se zeleninou odstavte z ohně a opatrně do něj vmíchejte hotový kuskus tak, aby se s ostatními ingrediencemi dobře spojil.
- Podle chuti jídlo dochuťte solí, pepřem nebo dalšími kořenovými přísadami.
- Podávejte horké a posypte čerstvě nasekanou petrželkou nebo koriandrem.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Couscous bil Khodra (Libyan Vegetable Couscous)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
