Cullen Skink – skotská polévka z uzené tresky a brambor
Hustá a sytá rybí polévka pocházející z městečka Cullen v oblasti Morayshire ve Skotsku.
🇬🇧 Recept z Anglie Oběd, Večeře bez lepkuhodně bílkovin ⏱ 40 min ≈ 120 Kč/porce
Postup
- Rybu vložte do mělké pánve, zakryjte vodou a položte kůží dolů.
- Přiveďte k varu a nechte 5 minut pálit, během toho rybu jednou otočte.
- Rybu vyjměte z pánve, odstraňte kůži i kosti a rozdělte maso na menší kousky. Rybí kousky vraťte zpět do vývaru.
- Přidejte nakrájenou cibuli, bobkový list, sůl a pepř. Nechte dalších 10 minut probublat.
- Vývar přeceďte (bobkový list vyhoďte), rybu si zatím udržujte v teple.
- K přeceděnému vývaru přilijte mléko a přiveďte k varu.
- Do polévky vmíchejte bramborovou kaši, aby polévka zhoustla a získala krémovou konzistenci.
- Přidejte zpět rybu a ještě jednou ochutnejte a případně dosolte či opepřete.
- Při servírování do talířů přidejte malé kousky másla, aby se v polévce pomalu rozpustily.
- Podávejte posypané čerstvou petrželkou s opečeným toastem.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Cullen Skink (Haddock and Potato Soup)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
