Fattah Meshaltet – egyptské grilované holubi
Tradiční egyptský pokrm z marinovaných a grilovaných holubů, který je symbolem pohostinnosti a často se podává při slavnostních příležitostech.
🇪🇬 Recept ze severní Afriky Oběd, Večeře bez lepkubez laktózyméně sacharidů ⏱ 150 min ≈ 60 Kč/porce
Postup
- V míse smíchejte mletý kmín, koriandr, papriku, skořici, pepř, sůl, prolisovaný česnek, citronovou šťávu a olivový olej. Důkladně promíchejte, až vznikne hladká marináda.
- Vyčištěné holuby vložte do marinády a důkladně je v ní obalte. Marinádu vmasírujte do masa, aby byla rovnoměrně rozprostřena.
- Mísu přikryjte potravinářskou fólií a nechte maso v lednici odležet alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc, aby se chutě plně rozvinuly.
- Gril nebo barbecue rozehřejte na středně vysokou teplotu.
- Holuby vyjměte z marinády a přebytečnou tekutinu setřepte. Zbytek marinády si ponechte stranou pro pozdější potírání masa.
- Holuby položte na gril a grilujte je přibližně 6–8 minut z každé strany. Během procesu je občas potírejte ponechanou marinádou. Maso je hotové, když je zlatavě hnědé a vnitřní teplota dosáhne 74 °C.
- Ugrilované holuby přeneste na servisní podnos a před podáváním je nechte několik minut odpočinout.
- Podávejte horké jako hlavní jídlo, ozdobené čerstvými bylinkami a v doprovodu tradičních egyptských příloh, například rýže nebo chleba.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Egyptian Grilled Pigeon (Fattah Meshaltet)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
