Filfel chuma – libyjská pálivá rajčatová omáčka
Tradiční libyjská pálivá omáčka s výraznou červenou barvou a intenzivní chutí. Slouží jako condiment, marináda nebo základ pro další severafrická jídla.
🇪🇬 Recept ze severní Afriky Oběd, Večeře vegetariánskéveganskébez lepkubez laktózy ⏱ 35 min ≈ 10 Kč/porce
Postup
- V hrnci rozehřejte olivový olej na střední teplotě.
- Přidejte nasekaný česnek a nadrobno nakrájené chilli papričky. Krátce, asi minutu, restujte, dokud nevyloučí svou vůni.
- Do hrnce přidejte nakrájená rajčata a dobře promíchejte.
- K rajčatům přisypte mletý kmín, papriku, cayenne, koriandr, sůl a pepř. Koření v omáčce rozmíchejte.
- Vmíchejte rajčatový protlak. Snížte teplotu na minimum a nechte omáčku pomalu probublávat 20–25 minut. Občas míchejte, dokud se rajčata nerozpadnou a omáčka nezhoustne.
- Hrnec odstavte z ohně a nechte omáčku mírně zchladnout.
- Pro hladkou konzistenci přelijte směs do mixéru nebo použijte tyčový mixér a rozmixujte. Pokud preferujete kouskovitou texturu, tento krok vynechejte.
- Do hotové omáčky vmíchejte čerstvou citronovou šťávu pro osvěžení chuti.
- Omáčku ochutnejte a případně ještě dopravte solí nebo kořením.
- Před podáváním ozdobte nasekanou petrželkou nebo koriandrem.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Filfel Chuma (Libyan Spicy Tomato Sauce)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
