Fleischnacka – alsasské masové rolky s těstovinami
Tradiční specialita z francouzského Alsace, která spočívá v mletém hovězím mase zavinutém do domácího nudlového těsta a následně utočeném do tvaru šneka.
🇫🇷 Recept z Francie Oběd, Večeře bez laktózyméně sacharidů ⏱ 120 min ≈ 107 Kč/porce
Postup
- V míse smíchejte mouku s vejci, poté přidejte vodu a sůl. Těsto hněťte, dokud nebude hladké, a nechte ho odpočívat přibližně jednu hodinu.
- Mezitím nadrobno nasekejte cibuli, česnek a petrželku. Vše vmíchejte do mletého masa společně s vejci (pokud jsou v receptu k masu), muškátovým oříškem, solí a pepřem.
- Těsto vyválejte na obdélníkový tvar. Na něj rovnoměrně rozprostřete masovou náplň a srolujte do válce. Okraj těsta přilepte pomocí vody, aby náplň nevytekla.
- Váleček nakrájejte na plátky střední tloušťky.
- Plátky masa zprudka orestujte v oleji dozlatova.
- Zalijte hovězím vývarem (a případně vínem) a duste pod pokličkou asi 20 minut.
- Podávejte s čerstvým zeleným salátem.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Fleischnacka (Alsatian Meat and Pasta Roll)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
