Francouzská cibulová polévka
Klasická francouzská polévka z karamelizované cibule s hovězím vývarem, tradičně zapékaná s sýrem a krutony.
🇫🇷 Recept z Francie Oběd, Večeře ⏱ 45 min ≈ 23 Kč/porce
Postup
- V dużém hrnci rozpusťte máslo. Přidejte cibuli a na mírném ohni ji dustě do zlatavé barvy a průhlednosti (pozor, aby se příliš nepřipálila a neztmavla).
- K cibuli přisypte mouku a jemně míchejte 3–4 minuty. Mouka se vstřebá do másla, což polévce dodá charakteristickou hustotu. Seškrabte ze dna hrnce všechny připečené hnědé zbytky (tzv. fond), které dodají polévce chuť.
- Zalijte cibuli dvěma třetinami hovězího vývaru a důkladně promíchejte. Přidejte svazek bylinek (bouquet garni) a přiveďte k varu za pravidelného míchání.
- Dochuťte solí, pepřem a špetkou muškátového ořechu. Přilijte zbytek vývaru a nechte polévku jemně probublávat 10–15 minut.
- Pokud používáte čerstvý chléb, během této doby si plátky krátce opražte na pánvi nebo v toustovači.
- Hrnec sundejte z ohně a vyjměte bylinky. Nakonec vmíchejte portské víno.
- Polévku rozlijte do 6 žarodorných keramických nebo skleněných misek. Na povrch každé misky položte plátek chleba a bohatě zasypte strouhaným sýrem Gruyère.
- Dejte misky pod gril v troubě na nízkou teplotu přibližně na 10 minut, dokud sýr nevytekne a nezezlátne.
- Ihned po vytažení z trouby podávejte velmi horké.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „French Onion Soup“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
