Frijoles refritos – mexické smažené fazole

Tradiční příloha z mexické a Tex-Mex kuchyně, která tvoří základ mnoha populárních jídel. Jde o rozmačkané a zeskumulované fazole s jemnou krémovou texturou.

🇲🇽 Recept z Mexika Oběd, Večeře bez lepku ⏱ 60 min ≈ 16 Kč/porce

Postup

  1. Pokud používáte sušené fazole, vypláchněte je a dejte do hrnce se studenou vodou. Vařte podle pokynů na obalu; pro lepší chuť můžete přidat rozdělenou cibuli nebo kost z šunky, které před koncem vaření vyjměte.
  2. V případě použití fazolí z konzervy je předem krátce propláchněte v sítku pod studenou vodou.
  3. Fazole rozmačkejte, například pomocí tlačítka na brambory, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
  4. Přidejte máslo nebo sádlo (cca 20 % z celkové hmotnosti směsi). Můžete použít i menší množství jiného oleje, případně tuk úplně vynechat.
  5. Fazole smažte na pánvi a pravidelně míchejte. Smažte je tak dlouho, dokud nezhoustnou do požadované konzistence – od tekutější až po hustou pastu.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Refried Beans“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty