Frittatensuppe – rakouská polévka s palačinkovými nudlemi
Tradiční rakouská polévka z hovězího vývaru s úzkými proužky jemných palačinek. Podle legendy vznikla během vídeňského kongresu v 19. století.
🇩🇪 Recept z Německa Oběd ⏱ 120 min ≈ 62 Kč/porce
Postup
- Hovězí kosti opláchněte teplou vodou.
- Maso a kosti dejte do studené vody, přiveďte k varu a poté nechte na mírném ohni probublávat asi 1,5 hodiny. Občas sbírejte z povrchu pěnu a v případě potřeby dolévejte vodu.
- Cibuli rozkrojte napůl a v pánvi bez tuku ji nechte opálit do hněda; tímto způsobem získá polévka svou typickou tmavší barvu.
- Do vývaru přidejte opálenou cibuli, zbývající zeleninu a špetku soli. Vařte dalších 20 minut a poté polévku přeceďte přes síto, aby v ní nezbyly pevné části.
- Pro přípravu palačinek smíchejte vejce, mléko, mouku a sůl do hladkého těsta.
- Na pánvi rozpalte máslo nebo olej. Smažte tenké palačinky z obou stran dozlatova.
- Palačinky nechte vychladnout a poté je nakrájejte na velmi úzké proužky.
- Do horkého vývaru vložte nakrájené proužky palačinek.
- Polévku naservírujte a posypte čerstvou pažitkou.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Frittaten Soup“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
