Gado-gado – indonéský zeleninový salát s arašídovou omáčkou

Postup

1. V pánvi s olejem krátce orestujte krevetovou pastu, dokud nevyvine vůni.
2. Na zlatovělý kolor opražte arašídy. Nechte je zchladnout a většinu přebytečného oleje slijte.
3. Arašídy rozmixujte nebo rozemelte na jemnou pastu.
4. K arašídovému základu přidejte rozemleté čili, česnek, sůl, cukr a orestovanou krevetovou pastu. Vše důkladně promíchejte.
5. Směs přelijte do pánve a zřeďte vodou (pro bohatší chuť lze použít kokosové mléko).
6. Podle chuti přidejte další cukr a přiveďte k varu.
7. Omáčku nechte pomalu bublat, dokud nezhoustne. Nakonec ji dochuťte limetkovou šťávou nebo octem.
8. Uvařené brambory oloupejte, zlatovělě je osmažte na pánvi a nakrájejte v plátky.
9. Zelí a špenáty omyjte a nakrájejte. Zelí krátce povařte do změknutí a slijte.
10. Ve stejné horké vodě postupně blanšírujte špenáty a vodní špenát, poté slijte.
11. Klíčky z mungo krátce (cca 30 sekund) blanšírujte a slijte.
12. Chayote oloupejte, nakrájejte a uvařte doměkka. Okurku nakrájejte v plátky.
13. Na velký talíř nebo do mísy vyskládejte připravenou zeleninu, plátky brambor, osmažené tofu, tempeh a nakrájená vejce (buď vrstveně, nebo náhodně).
14. Celý salát přelijte arašídovou omáčkou.
15. Navrch posypte opraženou šalotkou a podávejte s krevetovými chipsy.