Haggis – skotské národní jídlo
Tradiční skotský pokrm z ovčího vnitřního masa s ovsem, který se tradičně podává s rýžovou nebo bramborovou kaší a whisky.
🇬🇧 Recept z Anglie Oběd, Večeře bez laktózyméně sacharidůhodně bílkovin ⏱ 240 min ≈ 78 Kč/porce
Postup
- Ovesné vločky krátce opražte v troubě vyhřáté na 200 °C po dobu 10 minut.
- Hovězí srdce nakrájejte na proužky o šířce cca 5 cm, dejte do hrnce a zalijte studenou vodou. Poté pomalu vařte pod pokličkou asi 70 minut.
- K masu přidejte játra a jehněčí maso nakrájené na kostky o hraně 2,5 cm. Vařte pod pokličkou dalších 20 minut. Obsah hrnce vyjměte a nechte zchladnout, ale ponechte si asi 240 ml vývaru.
- Všechno uvařené maso nasekejte nebo coarsemente namelte v mlýnku.
- Ve velké míse smíchejte namleté maso, opražené vločky, cibuli, whisky, eggnog a veškeré koření (sůl, pepř, tymián, rozmarýn, muškát). Dobře promíchejte.
- Hovězí střeva/žaludky opláchněte v studené vodě, vyvrťte je naruby a namáčejte v mixturem vody, octa a soli po dobu 30 minut. Poté je znovu důkladně opláchněte zevnitř i zvenku.
- Masovou směs rozdělte na tři části a plňte jí připravená střeva. Konce pevně převiąžte provázkem (u jednoho kusu oběma koncemi, u ostatních jedním).
- Haggis po celém povrchu propíchejte vidličkou nebo špážemi, aby unikla pára.
- Dejte do parovaru a vařte v páře přibližně 80 minut.
- Podávejte nakrájené v plástvích s hovězím nebo jehněčím gravy (omáčkou).
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Haggis“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
