Harissa bil Djaj – libyjské kuře s harissou
Chuťnové a aromatické libyjské jídlo z tenderu kuřete duseného v pálivé rajčatové omáčce s bohatou směsí koření.
🇪🇬 Recept ze severní Afriky Oběd, Večeře bez lepkubez laktózyméně sacharidůhodně bílkovin ⏱ 80 min ≈ 95 Kč/porce
Postup
- V dużém hrnci nebo litinovém permeability zahřejte olivový olej na střední teplotu.
- Přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Sautéujte, dokud cibule nezprůhlední a nepustí vůni.
- Do hrnce přidejte části kuřete a zprudka je ze všech stran opečte dozlatova.
- Vmíchejte nakrájená rajčata, protlak, harissu a veškeré koření (kmín, papriku, kajenku, koriandr, sůl a pepř). Dobře promíchejte, aby bylo maso rovnoměrně obaleno kořením.
- Zalijte vodou nebo vývarem a přiveďte k varu.
- Snižte teplotu na minimum, přikryjte pokličkou a nechte pomalu dusit přibližně 1 hodinu, nebo dokud není maso zcela měkké a propečené.
- Sůl a pepř případně doladěte podle chuti.
- Horké jídlo posypte čerstvě nasekanou petrželkou. Podávejte s pečivem nebo kuskusem, které skvěle doplní hustou omáčku.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Harissa bil Djaj (Libyan Chicken Harissa)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
