Hovězí carpaccio

Klasický italský předkrm z velmi tence krájeného syrového hovězího masa, doplněný olivovým olejem a sýrem.

🇮🇹 Recept z Itálie Oběd, Večeře bez lepkuméně sacharidůhodně bílkovin ⏱ 150 min ≈ 64 Kč/porce

Postup

  1. Maso pevně zabalte do potravinářské fólie a dejte do mrazáku maximálně na dvě hodiny. Mírné zmrazení pomůže při následném krájení; pokud byste maso zmrazili déle, po rozmrazení bude mít kašovitou konzistenci.
  2. Maso vyjměte z mrazáku a nakrájejte na velmi tenké plátky. Poté fólii odstraňte.
  3. Pro každou porci vyskládejte pět plátků masa do hrubého kruhu a jeden plátek umístěte doprostřed. Maso přeneste na potravinářskou fólii, kterou jste předem lehce zastříkali vodou. Přikryjte maso druhou vrstvou navlhčené fólie. Na povrch položte koláčovou formu a lehce poklepejte dnem konzervové plechovky, aby se plátky zploštily a spojily.
  4. Maso vyjměte z fólie, posypte solí a mletým černým pepřem. Před podáváním zakápněte olivovým olejem, přiložte plátky citronu a posypte plátky sýra Parmigiano-Reggiano a jemně nakrájenou bazalkou.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Beef Carpaccio II“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty