Hřibový guláš z lišek
Typické rakouské hlavní jídlo z čerstvých lišek, které se tradičně podává s knedlíky nebo špetlami.
🇦🇹 Recept z Rakouska Oběd, Večeře vegetariánskéméně sacharidů ⏱ 25 min ≈ 31 Kč/porce
Postup
- Větší houby rozkrojte na poloviny tak, aby všechny měly přibližně stejnou velikost (cca 2–3 cm).
- Cibuli oloupejte a nadrobno nakrájejte na malé kostičky.
- V hrnci rozpusťte máslo. Jakmile bude dostatečně rozpálené, přidejte cibuli a smažte ji dozlatova.
- Vmíchejte mletou papriku a ihned ji zalijte bílým vinným octem. Je důležité, aby paprika nepřepálila, jinak by zhořkla.
- Do hrnce přidejte lišky, osolte a opepřete. Přikryjte pokličkou a duste asi 10–12 minut, dokud houby nezměknou.
- Odstraňte pokličku a zvyšte teplotu, aby se přebytečná tekutina z hub odpařila.
- Smíchejte mouku se zakysanou smetanou. Tuto směs vmíchejte do guláše, stáhněte plamen a nechte ještě 5 minut projít.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Chanterelle Goulash“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
