Italská hovězí žebra na červeném víně
Tradiční italský pomalý pokrm z hovězích žeber, která díky dlouhému dušení v červeném víně a bylinkách získají neuvěřitelnou křehkost.
🇮🇹 Recept z Itálie Oběd, Večeře bez lepkubez laktózyméně sacharidů ⏱ 350 min ≈ 107 Kč/porce
Postup
- V misce rozmíchejte rajčatový protlak s červeným vínem a směs odstavte stranou.
- Hovězí žebra osolte a opepřete.
- V litrovém litinovém nebo smaltovaném hrnci (typu Dutch oven) rozpalte na střední až vysokou teplotu olivový olej. Žebra postupně zprudka opečte ze všech stran dozlatova, poté je vyjměte a udržujte v teple.
- Do hrnce přilijte vínovou směs a neustále míchejte, abyste odškrábala připečené kousky masa ze dna. Přidejte zbytek surovin (vývar a bylinky). Hrnec vložte do studené trouby, nastavte teplotu na 120 °C a pečte přibližně 5,5 hodiny.
- Žebra vyjměte a omáčku přeceďte zpět do hrnce (bylinky vyhoďte). Maso oddělte od kostí a kosti vyhoďte.
- Trhané maso vraťte do omáčky a na mírném ohni krátce prohřejte. Podávejte teplé.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Italian Braised Shortribs“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
