Kadi Pakora – indická polévka z buttermilku s cestovými kuličkami
Tradiční indické jídlo kombinující jemnou, mírně kyselou omáčku na bázi syřenky s křupavými cestovými kuličkami pakora.
🇮🇳 Recept z Indie Oběd, Večeře vegetariánskébez lepkuméně sacharidů ⏱ 40 min ≈ 18 Kč/porce
Postup
- Z cizvicové mouky, vody, soli a kurkumy vymíchejte husté těsto na pakory.
- V hlubší pánvi rozpalte olej. Pomocí kulaté lžíce do oleje vkládejte malé množství těsta tak, aby vznikly kulaté a nadýchané kuličky. Smažte do zlatova a poté je vyjměte z oleje.
- V misce rozmíchejte syřenku s lžící cizvicové mouky, kurkumou, asafoetidou a solí tak, aby směs byla hladká a bez hrudek.
- V pánvi rozpalte trochu oleje. Přidejte hořčičná semínka, česnek, zázvor, listy curry a cibuli. Smažte, dokud cibule nezezlátne do červenohněda.
- Do pánve přilijte směs ze syřenky a zamíchejte ji s cibulí. Vařte za stálého míchání na středním plameni, dokud polévka nezačne přebublávat.
- Do polévky přidejte připravené pakory, stáhněte plamen na minimum a krátce nechte projít. Poté přikryjte pokličkou a vypněte plamen.
- Podávejte horké s rýží nebo indickým chlebem roti.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Buttermilk Curry Soup (Kadi Pakora)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
