Kharouf Mahshi – egyptské pečené jehněčí
Tradiční egyptský pokrm z pomalu pečeného jehněčího ramene nebo stehna, marinovaného v aromatických kořeních.
🇪🇬 Recept ze severní Afriky Oběd, Večeře bez lepkubez laktózyméně sacharidůhodně bílkovin ⏱ 330 min ≈ 100 Kč/porce
Postup
- Troubu předehřejte na 180 °C.
- V malé misce smíchejte nasekaný česnek, olivový olej, citronovou šťávu a všechna mletá koření (kmín, koriandr, papriku, skořici), sůl i pepř. Tímto vytvoříte marinádu.
- Jehněčí stehno položte do pekáče a důkladně ho z celé plochy potřete připravenou marinádou.
- Pekáč přikryjte alobalem a nechte maso v lednici marinovat alespoň 2 hodiny, ideálně však přes noc pro maximum chuti.
- Vyjměte maso z lednice a nechte ho asi 30 minut dojít na pokojovou teplotu.
- Pekáč vložte do předehřáté trouby. Pečte přibližně 55 minut na každý kilogram masa (pro střední propečení). Během pečení maso občas potřápějte výpekem z dna pekáče, aby zůstalo šťavnaté. Vnitřní teplota masa by měla dosáhnout cca 60 °C.
- Jakmile je maso hotové, vyjměte ho z trouby a volně přikryjte alobalem. Nechte ho odpočívat 15–20 minut, aby se v něm redistribuovaly šťávy.
- Pečené maso nakrájejte na plátky a podávejte horké jako hlavní chod.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Egyptian Roast Lamb (Kharouf Mahshi)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
