Kibbeh – blízkovýchodní masové kuličky s bulgurem
Tradiční specialita z oblasti Izraele a Palestiny, která kombinuje kořenící masovou náplň s texturovaným obalem z bulguru.
🧆 Recept z Blízkého východu Oběd, Večeře bez laktózy ⏱ 120 min ≈ 56 Kč/porce
Postup
- Na pánvi společně osmahněte nakrájenou cibuli a mleté maso. Osolte podle chuti.
- Do masa vmíchejte rozinky, pinie a zvolené koření. Náplň nechte zcela vychladnout.
- V míse smíchejte jemný a hrubý bulgur. Zalijte je teplou vodou tak, aby byl bulgur přikryt o pár centimetrů, a nechte asi hodinu bobtnat.
- Bulgur poté sceďte a rukama z něj důkladně vymačkejte přebytečnou vodu.
- K namočenému bulguru přidejte krupici, kurkumu, sůl a vejce. Vše vypracujte v těsto, které bude mít konzistenci žvýkačky. Pokud by bylo těsto příliš řídké, přidejte postupně další krupici (až cca 60 g).
- Z těsta vytvarujte větší kuličky.
- Do každé kuličky udělejte otvor, naplňte ji lžící masové náplně a pečlivě uzavřete.
- V hrnci přiveďte k varu vodu s špetkou soli a kurkumy. Hotové plněné kuličky zploštěte do tvaru půlměsíce (velikosti malého talířku).
- Kibbeh opatrně vložte do vroucí vody a vařte do té doby, než vyplavou na povrch, což značí jejich hotovost.
- Podávejte ihned po uvaření, případně je můžete pro křupavost krátce opéct z obou stran na pánvi.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Kibbeh“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
