Koshary – egyptský těstovinový salát s rýží a čočkou
Koshary je národní jídlo Egypta a velmi oblíbený street food, který kombinuje vlivy středomořské a blízkovýchodní kuchyně.
🧆 Recept z Blízkého východu Oběd, Večeře vegetariánskéveganskébez laktózy ⏱ 60 min ≈ 20 Kč/porce
Postup
- Pokud používáte sušenou cizrnu a čočku, namočte je do vody přes noc.
- Uvařte rýži, cizrnu a čočku doměkka. Těstoviny uvařte al dente. Vše poté sceďte.
- Do uzavíratelné nádoby (např. plastové krabice) vrstvěte postupně rýži, čočku, těstoviny a nakonec cizrnu. Tímto vznikne základ koshari.
- Nakrájenou cibuli osmahněte v olivovém oleji dozlatova a dokřupava. Pokud je oleje příliš, přebytek slijte; cibuli si odložte na ozdobení.
- V hrnci smíchejte rajčatový protlak s vodou. Zahřejte na středně vysoký plamen a vmíchejte římský kmín, pepř a ocet.
- Omáčku vařte tak dlouho, dokud se většina tekutiny nevyvaří.
- Zalijte omáčku horkou vodou a nechte krátce probublat na mírném ohni. Pro hladší konzistenci můžete omáčku rozmixovat tyčovým mixérem.
- Do misky navrstvěte přibližně 350 g základní směsi koshari.
- Přelijte porci připravenou omáčkou a ozdobte lžící křupavé cibule.
- Podle chuti upravte množství octa a pepře a ihned podávejte.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Koshary (Egyptian Pasta Salad with Rice and Lentils)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
