Kroppkakor – švédské bramborové knedlíky s masovou náplní
Tradiční švédský pokrm z bramborového těsta plněného vepřovým masem a slaninou, které se podávají s rozpuštěným máslem a brusinkovým džemem.
🇸🇪 Recept ze Skandinávie Oběd, Večeře ⏱ 50 min ≈ 30 Kč/porce
Postup
- Rozmačkané brambory vyklopte na pracovní plochu a uprostřed udělejte důlek.
- Do důlku přidejte žloutky, mouku a sůl. Rychle vypracujte hladké těsto; pozor, přílišné hnětení by mohlo způsobit, že bude těsto až příliš tuhé. Nechte ho několik minut odpočinout.
- Na pánvi zpražte cibuli doměkka. Přidejte slaninu a šunku a smažte, dokud maso nezezlátne. Dochuťte pepřem (a případně novým kořenem).
- Z těsta vyválejte tlustý váleček, který poté nakrájejte na silnější plátky. Do středu každého plátku udělejte důlek.
- Do důlku vložte část masové náplně s cibulí a přikryjte druhým plátkem těsta. Okraje pevně stiskněte, aby náplň nevytekla, a vyválejte do kuličky.
- Kuličky vkládejte do vroucí osolené vody. Vařte je zhruba 10–12 minut, nebo dokud nevyplavou na povrch. Nedávejte do hrnce příliš mnoho knedlíků najednou, aby se volně pohybovaly a mohly snadno vyplavat.
- Knedlíky vyndejte děrovanou lžící a přeneste na nahřátý servisní talíř.
- Podávejte horké s rozpuštěným máslem a brusinkovým nebo jeřabinovým džemem.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Kroppkakor (Swedish Potato and Pork Dumplings)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
