Lasagne s červenou a bílou omáčkou

Postup

1. V dużém hrnci rozehřejte olivový olej na střední teplotě. Přidejte cibuli a česnek, krátce orestujte (cca 2–3 minuty), ale dejte pozor, aby česnek nezhnědl.
2. K zelenině přidejte rozmarýn, oregano, mrkev a celer. Míchejte a duste další 2 minuty.
3. Přidejte mleté hovězí maso a smažte ho, dokud není zcela uhnětené a hnědé.
4. Vmíchejte drcená rajčata, bazalku, sůl a pepř. Vše pomalu vařte asi 20 minut za občasného míchání. Pokud omáčka příliš zhoustne, přilijte trochu vody.
5. Pro bešamel: V hrnci s tlustým dnem rozpusťte máslo na mírném ohni. Jakmile pěna zmizí, vmíchejte mouku a šlehejte metličkou, dokud směs není hladká a bez hrudek (vznikne tzv. roux).
6. Roux smažte na mírném ohni 5–6 minut, aby zmizela chuť syrové mouky, ale nesmí zhnědnout.
7. Postupně přilévejte studené mléko a neustále míchejte, aby v omáčce nezůstaly hrudky. Zahřejte na střední teplotu, dokud směs nezačne vřít.
8. Nechte bešamel pár minut povrtět za míchání, poté dochuťte solí, pepřem, tymiánem a muškátovým ořechem. Nechte omáčku zchladnout.
9. Troubu předehřejte na 200 °C.
10. Dno zapékací mísy potřete vrstvou bolognese omáčky. Pokryjte pláty lasagne (v případě potřeby je zlomte nebo zastřihněte, aby pasovaly).
11. Vrstvěte střídavě bolognese omáčku a bešamel. Opakujte postup, dokud nedosáhnete okraje mísy.
12. Vrch posypte strouhanou mozzarellou.
13. Pečte v troubě 30–40 minut, dokud povrch není zlatohnědý.