Le Tourin – francouzská česneková polévka

Tradiční česneková polévka z vesnice Le Fleix v regionu Dordogne.

🇫🇷 Recept z Francie Oběd, Večeře vegetariánskébez laktózy ⏱ 25 min ≈ 17 Kč/porce

Postup

  1. V pánvi rozehřejte olivový olej a nechte v něm krátce zesklovět a lehce opálit nasekaný česnek.
  2. Přidejte mouku, důkladně promíchejte a smažte ještě pár minut, aby zmizela syrová chuť mouky.
  3. Postupně přilévejte vodu za stálého míchání a nechte polévku vařit asi 10 minut.
  4. V malé misce vyšlehejte bílek. Aby se při přidání do horké polévky nesrazil, postupně do něj vmíchejte jednu naběračku hotové polévky (temperování) a následně celou směs vlijte zpět do hrnce.
  5. V jiné misce smíchejte žloutek, pepř a ocet. Opět postupujte stejným způsobem – žloutek temperujte jednou naběračkou polévky.
  6. Hrnec s polévkou odstavte z ohně a vmíchejte směs s žloutkem. Nakonec přisolete podle chuti.
  7. Do misek na polévku dejte plátky chleba a zalijte je horkou polévkou. Ihned podávejte.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Le Tourin (Garlic Soup)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty