Lomo Saltado – peruánský hovězí stir-fry
Tradiční peruánské jídlo kombinující marinované hovězí maso, zeleninu a hranolky, které odráží vliv asijské kuchyně v Peru.
🌎 Recept z Latinské Ameriky Oběd, Večeře bez laktózyméně sacharidů ⏱ 80 min ≈ 93 Kč/porce
Postup
- Maso nakrájejte na tenké proužky a nechte je marinovat v červeném víně přibližně jednu hodinu.
- V woku rozehřejte olej na střední teplotu, krátce orestujte česnek a poté přidejte maso. Maso prudce opečte a následně z woku vyndejte, ale ponechte v něm vzniklou šťávu.
- Do woku přilijte rajčatové pyré, osolte, opepřete a nechte několik minut probublat.
- Vrátte do pánve maso a přidejte sójovou omáčku. Vše důkladně promíchejte.
- Přidejte nakrájenou cibuli, proužky papričky a ocet. Vše promíchejte i s ponechanou šťávou z masa a nakonec vmíchejte čerstvý korandr.
- Mezitím v samostatné pánvi nebo fritéze usmažte bramborové hranolky dozlatova.
- Hotové hranolky přidejte k masu a zelenině, krátce promíchejte a ihned podávejte s vařenou bílou rýží.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Lomo Saltado (Peruvian Steak Stir-fry)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
