Mafrum bil Lahm – libyjské pečené maso s bramborami
Tradiční libyjské jídlo z vrstev kořeněného masa a brambor, zapékané pod chutnou rajčatovou omáčkou.
🇪🇬 Recept ze severní Afriky Oběd, Večeře bez lepkubez laktózyméně sacharidů ⏱ 75 min ≈ 55 Kč/porce
Postup
- Brambory oloupejte a nakrájejte na silnější plátky. Dejte je do hrnce s vodou a vařte asi 5 minut, aby byly jen lehce doměkčené. Poté je sceďte.
- Na pánvi s olivovým olejem zesklovajte nadrobno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek.
- Přidejte mleté maso a smažte ho za stálého míchání, dokud nezhnědne a nerozpadne se na malé kousky.
- Do masa vmíchejte římský kmín, papriku, kajenský pepř, sůl a pepř. Krátce (cca minutu) propražte, aby se rozvoněly chutě koření. Pánev poté odstavte.
- Troubu předehřejte na 180 °C.
- Každý plátek uvařené brambory mírně zplácněte dlaní. Do středu plátku dejte lžíci masové směsi a okraje brambory přehněte tak, aby maso uzavřely.
- Plněné brambory vykládejte do zapékací mísy v jedné vrstvě.
- Drcená rajčata smíchejte se špetkou soli a pepře (případně zbytkem koření) a rovnoměrně jimi polijte brambory.
- Mísu přikryjte alobalem a pečte v troubě 45 minut.
- Odstraňte alobal a pečte dalších 10–15 minut, dokud brambory nejsou úplně měkké a povrch není zlatavý.
- Před podáváním posypte čerstvou petrželkou nebo koriandrem.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Mafrum bil Lahm (Libyan Baked Meat and Potatoes)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
