Mahshi Betinjan – egyptské plněné lilaky
Tradiční egyptský pokrm z lilačů plněných chutnou směsí rýže, mletého masa a bylinek. Jídlo se zapéká v troubě do zlatova a jemna.
🇪🇬 Recept ze severní Afriky Oběd, Večeře bez lepkubez laktózy ⏱ 75 min ≈ 66 Kč/porce
Postup
- Troubu předehřejte na 180 °C.
- Lilaky vymyjte, odřízněte stopky a rozkrojte je podélně napůl.
- Pomocí lžíce opatrně vydlabte vnitřek lilačů tak, aby zbyla stěna silná asi 1 cm. Vydlabanou dužinu si ponechte pro následné smíchání s náplní.
- V míse smíchejte mleté maso, propláchnutou rýži, cibuli, česnek, petrželku, kopr, mátu, rajčatový protlak a veškeré koření (kmín, papriku, skořici, sůl a pepř). Vše důkladně promíchejte.
- Každou polovinu lilačů pevně naplňte připravenou masovo-rýžovou směsí.
- Plněné lilaky vyložte do zapékací mísy tak, aby ležely těsně vedle sebe.
- Povrch lilačů pokapejte olivovým olejem pro lepší chuť a šťavnatost.
- Mísu přikryjte alobalem a pečte v troubě přibližně 45–50 minut, dokud lilaky nezměknou a náplň nebude hotová.
- Poté sundejte alobal a pečte dalších 10–15 minut, aby se povrch lehce zezlatil.
- Po vyjmutí z trouby nechte lilaky pár minut odpočinout. Podávejte horké jako hlavní jídlo, případně s egyptským chlebem, rýží nebo salátem.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Egyptian Stuffed Eggplant (Mahshi Betinjan)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
