Makki di Roti – indické kukuřičné placky

Tradiční kukuřičné placky ze severoindického státu Punjab, které se v zimních měsících podávají s hořčicovým špenátem a lassi.

🇮🇳 Recept z Indie Oběd, Večeře vegetariánskébez lepku ⏱ 40 min ≈ 12 Kč/porce

Postup

  1. Kukuřičnou mouku nasypte do široké mísy do tvaru kopce. Uprostřed udělejte důlek a postupně do něj přilévejte vlažnou vodu.
  2. Vypracujte těsto tak, aby zůstalo vlhké, ale ne lepivé. Pokud by bylo příliš lepivé, přidejte trochu mouky. Na závěr vmíchejte změklé máslo a těsto krátce vyhněťte.
  3. Z těsta utvarujte malou kuličku. Pomocí navlhčených dlaní ji postupně plácajte a otáčejte, abyste z ní vytvořili rovnoměrně tenkou placku o velikosti malého talířku. Případné praskliny na okrajích navlhčenými prsty vyhlaďte.
  4. Placku položte na rozpálenou pánev (ideálně litinovou tava). Nechte ji pomalu prohřát, dokud se voda neodpaří a povrch nezačne měnit barvu.
  5. Pomocí suchého pláteníže přitlačte vlhké části placky k pánvi. Jakmile je spodní strana propečená, placku otočte a opékejte druhou stranu do zlatova (je normální, když se místy mírně připálí).
  6. Hotové placky ihned potřete přepuštěným máslem (ghí) a podávejte čerstvé.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Makki di Roti (Indian Cornmeal Flatbread)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty