Mhadjeb – alžírské plněné placky

Postup

1. V míse smíchejte krupici, mouku a sůl. Postupně přilévejte vodu a hněťte rukama, dokud nevznikne hladké a měkké těsto.
2. Plastový sáček namočte do teplé vody, přikryjte jím těsto (zatímco je ještě mokrý) a nechte odpočívat. Poté těsto znovu krátce vyndejte a pár minut lehce prohněťte.
3. Ruce potřete olejem a z těsta vytvarujte kuličky, které vedle sebe vyskládejte. Opět přikryjte a nechte odpočívat, aby bylo těsto pružnější a lépe se s ním pracovalo.
4. Mezitím připravte náplň: Rajčata oloupejte a nakrájejte na malé kostičky.
5. Na pánvi s olejem na mírném ohni zesklovajte nakrájenou cibuli.
6. Přidejte nakrájená rajčata, sůl a koření. Přikryte pokličkou a duste na mírném ohni za občasného míchání, aby směs nepřihorela. Poté nechte úplně vychladnout.
7. Na pomastěné ploše vyválejte z první kuličky těsta tenký plátek a lehce ho potřete olejem.
8. Do středu dejte trochu náplně a přehněte okraje ze všech čtyř stran tak, aby vznikl čtverec.
9. Vrch placky lehce potřete olejem a přeneste na rozpálenou pánev s mírným ohněm. Smažte z první strany dozlatova, poté otočte a opřeďte i z druhé strany.
10. Postup opakujte se zbytkem těsta a náplní. Podávejte horké.