Mirchi ka Salan – indické kari z papriček
Tradiční pálivý přílohový pokrm z regionu Hyderabad, který kombinuje zelené papričky s hustou, aromatickou omáčkou z ořechů a tamarindu.
🇮🇳 Recept z Indie Oběd, Večeře vegetariánskéveganskébez lepkubez laktózy ⏱ 40 min ≈ 33 Kč/porce
Postup
- Mák, sezam, semínka koriandru, kmín a kokosové strouhanky krátce opražte na pánvi a poté je rozmixujte nebo roztřete v hávici na jemný prášek.
- Na pánvi s olejem krátce osmahněte zelené papričky s přidanou špetkou soli. Poté je vyjměte z oleje a odložte stranou.
- V čistém oleji krátce orestujte červené papričky, semínka fenuklu a pár listů curry, dokud nezačnou praskat. Přidejte nakrájenou cibuli a smažte dozlatova.
- Do směsi vmíchejte připravený mletý základ z prvního kroku, červenou papriku, kurkumu, zázvovo-česnekovou pastu a římský kmín. Vše důkladně promíchejte a smažte asi 2 minuty.
- Přilijte tamarindovou šťávu a nechte minutu provarit.
- Do omáčky přidejte předem osmažené zelené papričky a zbytek listů curry. Poté nechte jídlo pomalu probublávat na mírném ohni 15–20 minut.
- Podávejte jako přílohu k masu nebo k rýžovým pokrmům, například k biryani.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Curried Chiles (Mirchi ka Salan)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
