Mjeddrah – libanonské čočkové rýže

Syté a výživné jídlo z čočky a rýže, které patří k základním pilířům libanonské kuchyně.

🧆 Recept z Blízkého východu Oběd, Večeře vegetariánskéveganskébez lepkubez laktózy ⏱ 75 min ≈ 30 Kč/porce

Postup

  1. Čočku předem namočte (alespoň hodinu) a poté ji pečlivě proberte, abyste odstranili případné kamínky.
  2. V hrnci rozpalte olivový olej a krátce (1–2 minuty) zesklovatněte cibuli a případně další zeleninu (mrkev, celer).
  3. Pokud preferujete, můžete do hrnce přidat rýži a krátce ji s ostatní zeleninou orestovat, ale dejte pozor, aby nedošlo k przypalení.
  4. Do hrnce přidejte vodu, říme, česnek, chilli, skořici a kardamom. Přiveďte směs k varu, poté přikryte poklicí a nechte pomalu probublávat 40 až 60 minut.
  5. Během vaření občas kontrolujte hladinu vody a v případě potřeby ji dolijte. Výsledné jídlo by mělo zůstat lehce vlhké, ale nemá být příliš tekuté jako polévka. Jídlo je hotové, až budou rýže i čočka zcela měkké.
  6. Na závěr dochuťte solí a pepřem.
  7. Tip pro servírování: Můžete jídlo posypat trochou parmazánu nebo podávat s jogurtem, do kterého jste vmíchali zkaramelizovanou cibuli s česnekem.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Lentils and Rice (Mjeddrah)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty