Musakhan – palestinské pečené kuře s cibulí a sumachem

Tradiční palestinské národní jídlo z pečeného kuřete s výraznou chutí sumachu a olivového oleje, podávané na arabském chlebu.

🧆 Recept z Blízkého východu Oběd, Večeře bez laktózyhodně bílkovin ⏱ 130 min ≈ 105 Kč/porce

Postup

  1. Kuře nakrájejte na osm kusů (prsa, stehna, bubny a křídla) a osolte a opepřete.
  2. V hlubokém hrnci rozehřejte polovinu olivového oleje a kuře z obou stran lehce orestujte dozlatova (cca 20 minut). Poté maso vyjměte a odložte stranou.
  3. Do stejného hrnce přilijte zbytek oleje a cibuli smažte do zesklovatění, což bude trvat asi 35 minut; občas promíchejte.
  4. K cibuli přidejte sumach a nové kořene, krátce (cca 2 minuty) společně prohřejte, aby se chutě spojily.
  5. Troubu předehřejte na 175 °C.
  6. Plech o rozměrech cca 23 x 30 cm vyložte plátky arabského chleba. Na každou polovinu rozprostřete polovinu cibulové směsi, navrch položte kusy kuřete a całość přikryjte zbytkem cibule i výpečkem z hrnce.
  7. Pečte v troubě asi 1,5 hodiny, dokud není kuře zlatavé a maso se prakticky neodděluje od kosti.
  8. Mezitím na pánvi s trochou olivového oleje opražte piniole dozlatova.
  9. Hotové jídlo posypte opraženými pinoliemi a podávejte s bílým jogurtem.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Baked Chicken with Onions, Sumac and Allspice (Musakhan)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty