Neapolská sardiňová omáčka
Krémová a aromatická omáčka z Neapole, která se skvěle hodí k rybám, masu nebo zelenině.
🇮🇹 Recept z Itálie Oběd, Večeře méně sacharidů ⏱ 20 min ≈ 17 Kč/porce
Postup
- Sardinky nejprve opláchněte v octu. Poté je zbavte kostí a v hávici rozmixujte nebo roztřete společně s fenklkem a skořicí na hladkou pastu.
- K základní směsi přidejte nasekanou petrželku, majoránku, citronovou šťávu, mouku, smetanu a rybí kosti (které poslouží jako základ pro chuť omáčky).
- Celou směs přeceďte přes jemné síto, aby byla omáčka hladká.
- Do přeceděné omáčky přidejte rozdělený stroužek česneku a krátce převařte.
- Před servírováním česnek z omáčky vyjměte.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Neapolitan Anchovy Sauce“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
