Nouilles fraîches à l'Alsacienne – alsasské domácí nudle
Tradiční domácí nudle z oblasti Alsace, které vynikají svou jednoduchostí a jemnou chutí.
🇫🇷 Recept z Francie Oběd, Večeře vegetariánské ⏱ 120 min ≈ 16 Kč/porce
Postup
- V velké míse rozšlehejte vejce, přidejte sůl a vinný ocet.
- Za stálého míchání postupně přisypávejte mouku.
- Těsto vypracujte několik minut rukama, dokud nebude hladké a elastické.
- Vytvarujte z něj kouli, zabalte do čistého suchého plátna a nechte odpočívat přibližně 1 hodinu.
- Těsto rozdělte na části velikosti tenisového míčku a na pracovní ploše vyválejte na tloušťku 2 mm.
- Nechte pláty těsta asi 30 minut zaschnout, během čeho je pravidelně obracejte (alternativně je lze pověsit na šňůru nebo tyč).
- Každý plát poprašte moukou a srolujte do válečku. Poté nakrájejte na nudle o tloušťce 3–4 mm.
- Nudle rozprostřete na velký plech tak, aby se do sebe nezapletly.
- V hrnci přiveďte osolenou vodu k varu a vložte do ní nudle. Vařte na mírném ohni 7–8 minut.
- Sceďte nudle a promíchejte s rozpuštěným máslem.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Alsatian Fresh Noodles (Nouilles fraîches à l'Alsacienne)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
