Pasta Carbonara

Klasické italské těstoviny s vaječnou omáčkou a pancettou, které jsou oblíbené pro svou krémovou konzistenci.

🇮🇹 Recept z Itálie Oběd, Večeře ⏱ 20 min ≈ 23 Kč/porce

Postup

  1. Dejte vařit těstoviny v osolené vodě podle pokynů na obalu.
  2. Z vajec opatrně oddělte žloutky od bílků. Žloutky dejte do velké mísy (bílků můžete využít do jiného pokrmu). Dbejte na to, aby v míse nezbyly zbytky bílku.
  3. V suché pánvi na mírném ohni vysmažte kostičky pancetty dozlatova a dokřupava.
  4. Smaženou pancettu sceďte z tuku a nechte několik minut vychladnout. Poté ji přidejte k žloutkům do mísy (vychladnutí je důležité, aby se vejce v pánvi hned nesvařila).
  5. Do směsi žloutků a pancetty přidejte špetku soli a velmi štědrou dávku mletého pepře.
  6. Vmíchejte citronovou kůru, nasekaný tymián a část strouhaného sýra.
  7. Uvařené těstoviny sceďte přes kolandér. Nechte je asi 10 sekund mírně zchladnout a poté je přidejte do mísy k vaječné směsi.
  8. Vše důkladně promíchejte dřevěnou lžící a ihned podávejte. Navrch posypejte zbytkem strouhaného sýra.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Carbonara Pasta“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty