Pasta e Fagioli – italská polévka s těstovinami a fazolemi

Tradiční italské jídlo, které se v závislosti na regionu připravuje jako hustá polévka nebo ragú. Tato verze sází na hlubokou chuť umami.

🇮🇹 Recept z Itálie Oběd, Večeře vegetariánskéveganskébez laktózy ⏱ 150 min ≈ 16 Kč/porce

Postup

  1. Umyté fazole zalijte osolenou vodou v poměru 3:1. Nechte je namočit přes noc, nebo je krátce povařte (2 minuty) a nechte pod pokličkou odstát jednu hodinu.
  2. Fazole nestkejte, přiveďte je k varu a sběřte případnou pěnu z povrchu.
  3. Do hrnce přidejte olivový olej, neloupaný stroužek česneku a bobkový list.
  4. Vařte na mírném ohni přibližně 2 hodiny, dokud nebudou fazole zcela měkké.
  5. Mezitím uvařte těstoviny (cca 6–7 minut), aby zůstaly mírně na skus. Sceďte je, ale část vody z vaření si ponechte stranou.
  6. Do hrnce s fazolemi přidejte uvařené těstoviny a mleté chilli. Zahřívejte, dokud těstoviny nedosáhnou stavu al dente. Pokud je směs příliš hustá, přilijte trochu vody z vaření těstovin.
  7. Před podáváním dochuťte chilli papričkami a posypte čerstvou petrželkou.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Pasta and Bean Soup (Pasta e Fagioli)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty