Pastitsio – řecký zapékaný makaron s masem
Tradiční řecké zapečené těstoviny s mletým masem a hustou bešamelovou omáčkou. Jídlo odráží historii řeckých vesnic, kde se využívaly společné pece.
🇬🇷 Recept z Řecka Oběd, Večeře méně sacharidů ⏱ 120 min ≈ 85 Kč/porce
Postup
- Připravte masovou směs: Na olivovém oleji zpražte cibuli doměkka. Přidejte mleté maso a smažte, dokud se nezezlátí. Poté vmíchejte konzervovaná rajčata i s tekutinou, protlak, vodu, víno, vývar a skořici. Duste bez pokličky, dokud směs nezhoustne. Nechte v míse vychladnout a nakonec vmíchejte jedno rozšlehané vejce.
- Připravte bešamel: V hrnci rozpusťte máslo, přisypte mouku a krátce ji propražte, až začne bublat. Hrnec sundejte z ohně a postupně přilévejte mléko za stálého míchání. Vrátte na ohniv a vařte, dokud omáčka znovu nezahustne. Vmíchejte strouhaný parmazán, nechte mírně zchladnout a vmíchejte žloutky.
- Připravte těstoviny: Makarony uvařte podle návodu na obalu doměkka. Sceďte je a v míse smíchejte s rozšlehanými vejci a strouhaným sýrem (parmazánem nebo fetou).
- Sestavení vrstvení: Vymažte zapékací nádobu tukem. Na dno přitlačte směs těstovin. Na ně navrstvěte masovou omáčku a celý povrch zalijte bešamelem, který rovnoměrně rozetřete. Navrch posypte strouhankou.
- Pečení: Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně jednu hodinu, dokud povrch není zlatohnědý. Před krájením a servírováním nechte jídlo alespoň 10 minut odpočinout.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Pasta Casserole (Pastitsio)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
