Pease Pudding – britský hráškový pudink
Tradiční britské jídlo z rozloupaného žlutého hrachu, které má konzistenci podobnou hummusu a tradičně se podává s vepřovým masem.
🇬🇧 Recept z Anglie Oběd, Večeře bez lepkuhodně bílkovin ⏱ 80 min ≈ 49 Kč/porce
Postup
- Vepřové koleno vložte do tlakového hrnce a zalijte vodou.
- Hrnec uzavřete a přiveďte k varu (dosáhněte plného tlaku).
- Snižte teplotu a nechte maso dusit přibližně 30–40 minut.
- Hrnec odstavte z ohně, vypusťte tlak a koleno vyjměte stranou.
- Do vývaru v hrnci přidejte loupaný hrach.
- Hrnec znovu uzavřete a přiveďte k varu.
- Poté teplotu opět snižte na minimum a nechte hrach dusit 25–30 minut.
- Hrnec odstavte z ohně a vypusťte tlak.
- Obsah hrnce přelijte do mísy, přidejte máslo a vše důkladně vymíchejte pomocí metličky.
- Nechte směs vychladnout.
- Podávejte na bílém chlebu nebo stottie cakes (tradiční severoanglické placky), samotné nebo s masem z uvařeného kolena. Po vychladnutí uchovávejte v lednici.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Pease Pudding“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
