Pernil Asado – pečené vepřové rameno

Tradiční šťavnaté pečené vepřové rameno z latinskoamerické kuchyně, charakteristické výraznou marinádou a křupavou kůží.

🌎 Recept z Latinské Ameriky Oběd, Večeře bez lepkubez laktózyméně sacharidůhodně bílkovin ⏱ 4530 min ≈ 120 Kč/porce

Postup

  1. Vepřové rameno očistěte.
  2. Kůží dolů udělejte do masa ostrým nožem několik hlubokých řezů na různých místech.
  3. Česnek, pepř, oregano a sůl společně rozmixujte nebo rozemelte na pastu.
  4. Do vzniklé směsi vmíchejte olivový olej a vinný ocet.
  5. Marinádou naplňte připravené řezy v mase. Zbytek směsi vetřete do vnější části ramene.
  6. Maso uzavřete a nechte marinovat v lednici ideálně 3 dny. Pokud vaříte hned, nechte ho odležet alespoň 1 hodinu.
  7. Vyjměte maso z lednice 2 hodiny před pečením, aby získalo pokojovou teplotu.
  8. Troubu předehřejte na 180 °C alespoň 10 minut před vložením masa.
  9. Pečte vepřové rameno přibližně 3 a půl hodiny.
  10. Zvyšte teplotu trouby na 195 °C a pečte dalších 15–30 minut, dokud kůže není zlatavá a křupavá.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Roasted Pork Shoulder (Pernil Asado)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty